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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料 ，武火煮
 沸，转中小 火煲 一个半小时，
下盐调味即可品尝。